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老一辈传下的“河南烩菜”做法 顿顿吃不烦 囤的白菜不够吃了

更新时间  2022-11-11 00:59 阅读
本文摘要:以前入冬后,北方天寒地冻,新鲜蔬菜少,险些家家户户囤明白菜,别看白菜廉价不起眼,围绕着白菜做出来的冬日美食可真不少,是冬季的主要蔬菜品种。白菜质地鲜嫩,甘甜多汁,自带清香,险些和所有的食材都能搭配烹饪,说它是“百菜之王”一点也不算夸大。

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以前入冬后,北方天寒地冻,新鲜蔬菜少,险些家家户户囤明白菜,别看白菜廉价不起眼,围绕着白菜做出来的冬日美食可真不少,是冬季的主要蔬菜品种。白菜质地鲜嫩,甘甜多汁,自带清香,险些和所有的食材都能搭配烹饪,说它是“百菜之王”一点也不算夸大。地处中原的河南,已往白菜、萝卜、土豆那是过冬的“三大件”,冬天的家常菜也大几多不了这些,河南烩菜是一种简朴又好吃的家常菜,老一辈人都是从小吃到大,用料不拘一格,家里有什么就“烩”什么,但白菜是绝对的主角,少了白菜就不能叫烩菜了,严寒的冬日里简朴烩上一锅,吃的是暖温暖和的,顿顿吃不烦,白菜囤的少了还真不够吃。

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河南烩菜用料:白菜、五花肉、粉条、黄花菜;葱姜蒜、干辣椒;酱油、糖、黄豆酱、盐、味精。1、先处置惩罚食材,白菜洗洁净掰成巴掌大的块,五花肉切薄片,红薯粉条热水泡软,黄花菜泡软,适量的葱姜蒜切段备用。2、锅中少量底油,放入五花肉片直接炒,炒到肉片半透明弯曲,油脂炼出。

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3、加入白菜中火翻炒,只管让白菜都沾满油脂会更香更好吃。4、白菜变软出水后,加入3勺酱油,2勺黄豆酱,1勺白糖和适量的水,焖煮3分钟。

5、加入泡发的粉条、黄花菜,翻拌匀称后,盖上锅盖焖煮5分钟入味。6、最后出锅前,加入适量的胡椒粉、盐和味精,焖煮至收汁后即可出锅装盘。——老井说——这样做的河南烩菜看起来像东北的猪肉炖粉条,其实是纷歧样的,猪肉炖粉条用的是块状的肉,是肉汤炖的,做法一个是炖,一个是烩,口感上还是有区此外,河南烩菜的做法是相对比力清爽的,用的肉其实不多,也切合河南菜“五味和谐”、“中庸之道”的特点,能作为家常菜顿顿吃,吃多了也不会以为油腻、厚重。我是市井觅食记,与世界交手多年,依然色泽依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,逐日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。


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