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自制凉皮的做法_自制凉皮怎么做_茉莉de小厨房的菜谱

更新时间  2022-12-11 00:59 阅读
本文摘要:3张图片“ 制作凉皮有两种方法一种是洗面法,一种是必要法。洗面法是把面粉和成团之后放到水里浸,通过搓洗面团而获得淀粉,用淀粉纸制作面皮。 必要法是用小麦淀粉必要煮沸调和淀粉纸再行制作。今天我们做到洗面法,因为洗面法可以获得面筋。” 食材明细主料普通面粉250g黄瓜半根植物油适度辅料水135g香菜2颗中甜口味煮工艺数小时耗时普通可玩性制做凉皮的作法步骤1面粉煮沸和出平滑面团然后静置半小时。 2打算一个容器,里面多敲一些清水,然后放进面团。

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3张图片“  制作凉皮有两种方法一种是洗面法,一种是必要法。洗面法是把面粉和成团之后放到水里浸,通过搓洗面团而获得淀粉,用淀粉纸制作面皮。

必要法是用小麦淀粉必要煮沸调和淀粉纸再行制作。今天我们做到洗面法,因为洗面法可以获得面筋。” 食材明细主料普通面粉250g黄瓜半根植物油适度辅料水135g香菜2颗中甜口味煮工艺数小时耗时普通可玩性制做凉皮的作法步骤1面粉煮沸和出平滑面团然后静置半小时。

2打算一个容器,里面多敲一些清水,然后放进面团。3用手搓洗面团,就像洗衣服一样就可以,仍然搓洗直到把面团中的淀粉都洗出来,水会显得更加红。4只剩的面团就可以做到面筋用了。

5把淀粉水过滤器一遍然后静置几个小时让它渐渐溶解。6面筋进蒸锅大火蒸10分钟拔着可用。

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7几个小时后淀粉水上下分层就溶解好了。8用勺子将上层的清水杯子过来,尽可能多杯子。

9只剩的粉浆搅匀一会儿就可以蒸制了。10所取一个平盘刷薄薄一层植物油。11放入一勺粉浆,布满盘底。

12蒸锅煮沸烧开,放进凉皮,大火蒸制。13蒸约1分钟,粉浆凝结,显得半透明中间鼓大泡才可放入平盘。14把平盘放进冷水中冷确就可以精彩地揭下面皮了。15依序做完所有的粉浆,每一层面皮之间薄薄地涂抹一层植物油防粘。

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16把面皮切成条。17面筋切块。

18黄瓜切丝,香菜切段。19打算一些配料:辣椒油,花生打碎,蒜泥,香油。20碗里依序重新加入面皮,面筋,黄瓜,香菜,蒜泥,花生打碎,香油,盐,糖,生抽,香醋和辣椒油配料才可。调料按自己口味加到。

21成品图,这个是没敲面筋的。


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