本文摘要：大家好，我是宝妈。相同的食材，差别的配方，做出纷歧样的美食，就在你的身边，心动不如行动，赶忙试一试吧今天我们分享的美食是葱爆牛肉。有人会把牛肉直接下锅炒，这样炒出来的牛肉会发柴，口感也欠好，以前我也是经常这么做，确实炒出来欠好吃。 今天，我去亲戚家做客，亲戚做了这道菜，很是的好吃，我就问了一下制作方法，原来她多加了这一步，肉质滑嫩，香味十足，很是的好吃。今天我来分享给大家。 牛肉营养富厚，含有大量的铁，很适合缺铁性贫血的人食用。还能补中益气，增长肌肉。

大家好，我是宝妈。相同的食材，差别的配方，做出纷歧样的美食，就在你的身边，心动不如行动，赶忙试一试吧今天我们分享的美食是葱爆牛肉。有人会把牛肉直接下锅炒，这样炒出来的牛肉会发柴，口感也欠好，以前我也是经常这么做，确实炒出来欠好吃。

今天，我去亲戚家做客，亲戚做了这道菜，很是的好吃，我就问了一下制作方法，原来她多加了这一步，肉质滑嫩，香味十足，很是的好吃。今天我来分享给大家。

牛肉营养富厚，含有大量的铁，很适合缺铁性贫血的人食用。还能补中益气，增长肌肉。大葱所含的大蒜素有抵御细菌、病毒的作用，和牛肉两者搭配既有营养又杀菌。

原来牛肉要提前腌制一下，加入一个蛋清，让它滑嫩。加入一点生粉锁住水分，多加这一步炒出来的牛肉很是嫩。葱和牛肉要离开来炒。

食材：上好牛肉一块、大葱两根、姜一块、生粉适量、红椒半个、生抽、老抽、鸡精、食用油、盐、鸡蛋清、白糖、大蒜几瓣、鼓油、甜面酱做法：先来处置惩罚一牛肉，把牛肉切成小片，放入碗中加一点面粉，抓拌一下，用清水冲洗洁净，攥干水分，加入一个蛋清、适量的盐、鸡精、老抽、抓拌匀称，然后再加入适量的生粉，抓拌几下，锁住水分，炒的时候不柴。放一旁腌制十分钟。这个时间我们来调一个料汁。

准备一个小碗，加入一勺鼓油、甜面酱、一勺白糖、一勺生抽，少许清水，用筷子搅拌匀称。红椒斜刀切成菱形片、姜切片、大蒜切片、大葱斜刀切成小段。

锅中热油，下入腌制好的牛肉，炒至变色，炒的历程中要用铲子不停的翻动，防止牛肉粘连。炒好后控油捞出，放置一旁备用。锅中留有少许油烧热，下入姜、蒜爆香，加入红椒翻炒一下，再倒入炒好的牛肉，举行翻炒，因为牛肉之前炒过，所以炒的时间不宜过长。最后加入切好的大葱炒至断生，淋入调好的料汁，收一下汁。

即可关火出锅。一道香味十足，口感鲜嫩多汁的葱爆牛肉就做好了，太解馋了。

小贴士：1、牛肉要提前腌制一下，炒的时候，才比力入味。腌的历程中用手抓一下，能更好的吸收汤汁。炒的时候才不会发柴。

2、 大葱和牛肉要离开来炒，先炒牛肉，再炒大葱。炒牛肉是要宽油、大火、快炒，而且时间不宜过长。炒大葱时，炒至断生即可。

同样时间不宜过长。否则，软烂欠好吃了。掌握了这些小技巧，做出来的菜不愁欠好吃了。好了，文章就分享到这了，如果您喜欢的话，接待您的点赞、评论和收藏，最后谢谢大家的支持。

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